چای قلم فومن 400 گرم

توضیحات

طبق تجربه و آمار چای زوپه ، چای قلم فومن رایج‌ترین و پرمصرف‌ترین چای در میان چای های سیاه ایرانی است. علت این موضوع داشتن طعمی ملایم و عطری گیرا و دلنشین است که با میل و ذائقه‌ی ایرانی سازگاری دارد.

نحوه و میزان دم آوری چای قلم فومن

زمان دم‌آوری چای قلم به دلیل درشت بودن آن نسبتا بالا می‌باشد. حداقل زمان برای دم‌آوری 6 گرم چای در 150 میلی‌لیتر آب در دمای (حداکثر) 98 درجه سانتی‌گراد،10 تا 15 دقیقه می‌باشد. با توجه به ذائقه مصرف کننده و تغییرات جزئی این متغیرها، یعنی زمان دم‌آوری و وزن چای، می‌توان به عطر و طعم و رنگ متفاوتی دست یافت.

تفاوت چای قلم با سایر اقلام چای

پس از برداشت چای با ماشین های مکانیزه و گذراندن عملیات پلاس، برگ ها وارد دستگاه مالش می‌شوند. در این مرحله به واسته عملیات مالش، تغییرات فیزیکی بر روی برگ ها رخ می‌دهد که توسط دستگاه های مکانیزه، برگ های همگون جداسازی شده و طبقه بندی می‌شوند. در این طبقه‌بندی برگ های درشت تر در دسته قلم و برگ های ریزتر در طبقه ممتاز جای می‌گیرند.

علت طعم دلپذیر و عطر گیرای چای قلم، حفظ بافت بدنه‌ی برگ و عناصر موجود در آن است.

ویژگی های چای قلم زوپه

فصل برداشت: بوته های چای با پشت سرگذاشتن فصل سرما و با ورود به فصل بهار، هم‌پای طبیعت، در اواسط فروردین شروع به جوانه زدن می کنند. این جوانه های نورسته در بخش فوقانی بوته‌ی چای پدیدار می‌شوند. در این زمان است که باغداران خود را آماده برداشت برگ چای می‌کنند. که این فرایند تا اوایل پاییز ادامه پیدا می‌کند.

برگ های برداشته شده در فصل بهار، به دلیل شش ماه استراحت بوته، از کیفیت بالاتری برخوردار است. بازه‌ی زمانی اواخر فروردین تا اواخر اردیبهشت بهترین زمان برای برداشت و فرایند چایسازی است که به آن چای بهاره “برداشت اول” گویند. از این رو کارگاه چایسازی زوپه تولیدات خود را در این بازه‌ی زمانی به حداکثر می‌رساند.

در این فاصله زمانی، پس از هر برداشت، بوته به دوهفته زمان برای دوباره جوانه زدن نیاز دارد. برداشت چای در هر فصل خصوصیات عطری و طعمی متفاوتی به چای می‌دهد. که برای دانستن این تفاوت های می‌توانید به این لینک مراجعه کنید.

شرایط کلی : بهترین شرایط برای برداشت برگ سبز چای معمولا پس از باران یا آبیاری توسط باغداران است زیرا برگ برگ مواد معدنی لازم را از زمین جذب می‌کند.

همچنین توجه می‌شود که برگ ها بدون هیچگونه آسیب‌دیدگی به کارگاه منتقل و بلافاصله وارد دستگاه تراف شوند.